Knusprige Kruste oder kerniger Biss? Weißbrot und Vollkorn stehen für zwei Genusswelten mit ganz eigenem Charakter. Doch welches Brot passt zu welchem Geschmack – und zu welchem Alltag? Eine kleine Orientierungshilfe für bewusste Genießer:innen.

Ursula Moschen führt den gleichnamigen Traditionsbetrieb im Innsbrucker Stadtteil Saggen. Die Bäckerei gilt als erste Dampfbäckerei der Tiroler Metropole.